冷凍卵を使ったレシピ[6/28 ヒルナンデス]

少し前から「冷凍卵」が流行っているようですね。
今日の「ヒルナンデス」でも「冷凍卵」の作り方と
冷凍卵を使ったレシピをいくつか紹介していました。
卵を冷凍すると黄身がモチモチ？ネットリ？といった食感になり、
水分が飛ぶので黄身の味が凝縮されるようです。


【冷凍卵の作り方】
①生卵の殻をキッチンペーパーで綺麗に拭き、保存袋に入れる。
②冷凍庫で約１２時間凍らせれば出来上がり！


【冷凍卵を使ったレシピ】

◆ 冷凍卵のしょうゆ漬けおにぎり
（材料）
・冷凍卵（卵黄のみ使用）１個
・Ａしょうゆ　大さじ２
・Ａはちみつ　小さじ１
・Ａわさび　小さじ１/２
・ご飯　１２０ｇ
・塩　少々
・焼き海苔　１枚

（作り方）
①冷凍卵の殻をむいて自然解凍します。
②Ａを良く混ぜておく。
③卵黄を取り出してＡの材料に３０分漬け込む。
　落としラップをすると良い。
④漬け込んだ卵黄をごはんの真ん中に置きおにぎりにする。
⑤海苔を巻いて出来上がり。


◆冷凍卵の天ぷら
（材料）
・冷凍卵　１個
・小麦粉　少々
・A天ぷら粉　３０g
・A水　３０ml
・A青のり　小さじ１/２
・粉チーズ　少々

（作り方）
①Aの材料を混ぜて冷やす。
②殻をむいた冷凍卵に小麦粉をまぶしてから①をつける
③１７０度の油で約3分、周りが固まったら返して2～3分揚げる。
④鍋から取り出し、粉チーズをふりかけたら出来上がり。


◆肉巻き冷凍卵のトマト煮
（材料）
冷凍卵　１個
小麦粉　適量
豚バラ肉　２枚
塩・コショウ　少々
市販のトマトソース缶　１００ml
水　８０ml
パセリ　少々
粉チーズ　少々
ご飯　１５０ｇ

（作り方）
①冷凍卵の殻を剥いて小麦粉をまぶし、塩、コショウをした豚バラ肉２枚を
　卵が見えないように巻く。表面も小麦粉をまぶす。
②鍋に、トマトソース缶、水、①を入れて煮込む
　最初は強火、グツグツしたら中火で約１０分煮込む。
　※強火で煮込むと卵白がふくれ形が崩れるので注意！
④ご飯の上に②をのせ、パセリ、粉チーズをふりかければ完成。



「冷凍卵」気になるので今度作ってみようと思います。
まずは簡単におにぎりかな ^m^

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