豆乳グルグルヨーグルトの作り方[7月2日あさチャン]

7月2日の「あさチャン」で豆乳と玄米をぐるぐる回して発酵させるだけで出来る
完全植物性乳酸菌のヨーグルトが紹介されていました。
豆乳グルグルヨーグルト（ＴＧＧヨーグルト）は市販のヨーグルトに比べて
乳酸菌の数が多く、１００ｇの中にはおよそ１９００億個の植物性乳酸菌が
含まれているそうです。


◆種菌作り
〔用意するもの〕
●300ml程度の容器
●玄米(生)・・・ティースプーン山盛り1杯
●豆乳・・・200ml(無調整タイプが望ましい)

〔作り方〕
【1回目の発酵】
1.玄米を軽く洗い、ティースプーン山盛り1杯を容器に入れる。
　そこに豆乳を60ml入れる。
　玄米が豆乳から飛び出さず、中に隠れるようにする。
　ふたをして2～3日常温で放置し、トロッと固まればOK。
　(気温が高い夏は半日から～1日で固まることもあるので、固まれば2に進む)

【2回目の発酵】
2.1の豆乳の高さの倍の位置まで豆乳を入れて、ふたをして放置する。
　玄米を下に沈めておきたいので、かき混ぜないこと。
　菌が発動しているため、2回目の発酵では6時間～半日で固まる。
　固まりぐあいは、器を傾けても動かないくらいが目安。

【3回目の発酵】
3.2回目と同じように、残りの豆乳を入れ、ふたをしてまた常温で放置する。
4.表面が固まったら、種菌の完成!
　前より菌が活発になっているため、5～8時間で固まる。


◆カップに少量作る
〔用意するもの〕
●種菌
●豆乳・・・適量
●カップ
●スプーン

〔作り方〕
1.カップに豆乳を入れる。
　この中の種菌を追加するため、豆乳をカップの上まで入れすぎないこと。
2.1に種菌をティースプーン1杯ほど加えて、グルグルとかき混ぜる。
3.カップにラップをかけて、常温で一晩おけば、1回食べきりサイズの
　豆乳ぐるぐるヨーグルトの完成。



今回は玄米で作る方法を紹介していましたが、玄米のほかにも
いちご、レモン、干しブドウ、梅干の種にも酵母菌が付着しているので
そういったものでも「豆乳グルグルヨーグルト」が作れるそうです。
もっと簡単に作るなら、少し残ったイチゴジャムのビンに豆乳を入れて
グルグルすればできるのだとか。これは簡単ですね(^.^)

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